妳吃早餐了嗎?
十年前,母親曾因膽結石開刀,當時醫師詢問她是否常年不吃早餐?果真一語道中。原來,人的膽汁經過一夜的貯存,其中所含的膽固醇濃度會升高,變得濃稠容易沉積,久而久之就形成結石。女性因雌激素的作用,膽汁更容易淤積在膽囊裏,因此得到膽結石的機會比男性更高。吃早餐,可以讓膽囊內的膽汁參與消化食物,降低膽固醇濃稠度,減少形成膽結石的風險。
其實,不僅僅是早餐,長時間不進食都有可能造成膽汁滯留在膽內形成膽囊結石,因此,每天規律吃三餐的習慣是很重要的,其中尤以早餐最重要,但一般人生活忙碌,最常忽略早餐。
小時候,因母親本身不重視吃早餐,家裡經常沒有準備早餐,自己常趕上學怕遲到被記,也不愛吃早餐。上了國中,當時家住彰化,為了到台中市就讀曉明女中音樂班,開始住校,反而有了規律吃早餐的習慣。上大學和到美國讀書期間,有時會吃,但有時仍空腹去上課。結婚後,因先生很重視三餐,這十六年來我才又開始規律吃早餐,這一點倒是要很感謝我先生。尤其照顧心兒時,有時他生病,我沒時間準備餐點,家裡三餐都是先生一手包辦。
(小黃瓜忍不住掉下來了。)
這是今天早上我一個人吃的早餐,昨天早上吃的是干貝醬拌飯。昨天中午到City Super買菜,於是也買回我最喜歡的Flavor Field 吐司。我很喜歡自己做三明治,簡單吃時最方便。也可以冰箱裡剩餘的菜色,自由變化搭配。
打顆蛋加上牛奶(通常我是一顆蛋:一大匙鮮奶),以及少許鹽和白胡椒,煎成柔軟的 scrambled egg。一根小黃瓜洗淨切成薄片,吐司烤後,內面塗上cream of brie cheese抹醬和少許蜂蜜芥末醬,很簡單就完成了今天的三明治。沒有 cream of brie cheese抹醬,以美乃滋代替也很美味。
我做三明治不會去掉吐司邊,除了本身不討厭吃吐司邊,也不想浪費食物。
據說,膽結石是人體所有結石中最痛的一種,當時醫生還建議母親可以常喝蘋果汁,如有小結石產生以利自行排出。母親自從那次開刀後,十年來也養成規律吃早餐的習慣,至今,身體狀況都很良好。
如果妳常忘了吃早餐,從明天起,請記得吃喔!