妳吃早餐了嗎？

十年前，母親曾因膽結石開刀，當時醫師詢問她是否常年不吃早餐？果真一語道中。原來，人的膽汁經過一夜的貯存，其中所含的膽固醇濃度會升高，變得濃稠容易沉積，久而久之就形成結石。女性因雌激素的作用，膽汁更容易淤積在膽囊裏，因此得到膽結石的機會比男性更高。吃早餐，可以讓膽囊內的膽汁參與消化食物，降低膽固醇濃稠度，減少形成膽結石的風險。

其實，不僅僅是早餐，長時間不進食都有可能造成膽汁滯留在膽內形成膽囊結石，因此，每天規律吃三餐的習慣是很重要的，其中尤以早餐最重要，但一般人生活忙碌，最常忽略早餐。

小時候，因母親本身不重視吃早餐，家裡經常沒有準備早餐，自己常趕上學怕遲到被記，也不愛吃早餐。上了國中，當時家住彰化，為了到台中市就讀曉明女中音樂班，開始住校，反而有了規律吃早餐的習慣。上大學和到美國讀書期間，有時會吃，但有時仍空腹去上課。結婚後，因先生很重視三餐，這十六年來我才又開始規律吃早餐，這一點倒是要很感謝我先生。尤其照顧心兒時，有時他生病，我沒時間準備餐點，家裡三餐都是先生一手包辦。

(小黃瓜忍不住掉下來了。)

這是今天早上我一個人吃的早餐，昨天早上吃的是干貝醬拌飯。昨天中午到City Super買菜，於是也買回我最喜歡的Flavor Field 吐司。我很喜歡自己做三明治，簡單吃時最方便。也可以冰箱裡剩餘的菜色，自由變化搭配。

打顆蛋加上牛奶(通常我是一顆蛋:一大匙鮮奶)，以及少許鹽和白胡椒，煎成柔軟的 scrambled egg。一根小黃瓜洗淨切成薄片，吐司烤後，內面塗上cream of brie cheese抹醬和少許蜂蜜芥末醬，很簡單就完成了今天的三明治。沒有 cream of brie cheese抹醬，以美乃滋代替也很美味。

我做三明治不會去掉吐司邊，除了本身不討厭吃吐司邊，也不想浪費食物。

據說，膽結石是人體所有結石中最痛的一種，當時醫生還建議母親可以常喝蘋果汁，如有小結石產生以利自行排出。母親自從那次開刀後，十年來也養成規律吃早餐的習慣，至今，身體狀況都很良好。

如果妳常忘了吃早餐，從明天起，請記得吃喔！

Comments

[Francine]

像我們養育一個特殊孩子的家庭
夫妻能同心走過來，經歷的考驗非一般人能體會
妳先生很盡責顧家，這一點就不是許多老公做得到的

[泱媽]

好喜歡你的總是心懷感謝與感激先生的付出
我也應該要如此....

[Francine]

謝謝你補充這麼多，大家對於照顧自己的健康也能更有認識。
令尊可能一方面怕上醫院，另一方面可能怕讓你擔心，所以膽結石不舒服都一直忍耐。
其實飲食太油膩或完全不吃油都不好，以前照顧心兒，他的肺不好，肺不好的人飲食要高熱量，低糖。我想，吃太油膩或完全不攝取脂肪對健康都不好，就是要均衡就對了。
原本以為吃素熱量比較低，但現在台灣的素食為了增加美味度，放了太多油脂和調味料，我認識的吃素的朋友，反而都發福了。其實你們可以蒸和燙為主，再沾些調味料，這樣也很好吃還比油炒清淡。

[小兆兆]

喔！忘了說，我父親也有膽結石，不過他老人家很會撐，以前以為他腸胃道很敏感，有時候會無預警的嘔吐，但偏偏全家人吃都沒問題，他就會。而有時候臺北鐵路地下化空氣不好，連身體很差的母親都沒事，乘客也沒事，他就把早中晚所有東西都吐光光。搬來花蓮以後，有時候也會如此，但兩年前十二月初有一次他一直跟我說吃不下，然後肚子脹的很厲害，而且氣喘快發作，給他噴了氣喘藥沒改善，趕緊送急診，後來做CT才知道是膽結石，緊急請我熟悉的醫師友人緊急開刀，把膽囊切掉了...現在膽囊手術非常簡單，三個小洞，內視鏡就開完，三天就康復出院(臨床路徑)
膽囊切掉後，更忌諱油膩食物，所以我現在也會盯緊他，出遠門時候挑不油的素食也很難...

[小兆兆]

除了三餐定食外，還有就是膽固醇的攝取、油脂類太油，動物性脂肪太多，也是膽結石好發族群，而且膽汁會不斷的重複利用。不過有些人是因為膽囊因肝病發炎造成，膽結石成因很多種，不過飲食不正確是最大關鍵。而不吃早餐者，很多東西會在中午大量一次吃，油脂類會在這時候大量吸收更多，身體也會要你吃、再吃...結果無法達到減肥效果。
搬到花蓮每年的夏天我都可以吹電風扇撐過，今年我差一點撐不過，太熱了，房間熱到快要中暑，時常動不動就流鼻血...天氣終於涼爽了，我九月份開始真正的好睡了。
最近我買了一把新的中提琴，開始學習看中音譜記號，要打破之前小提琴的方式重新拉，工作回家，就忙練琴囉！