最愛的早午餐 (Updated May 17)

今天自己一個人的早午餐 (煎鮭魚 + 不用捏飯糰)

前年日本開始流行的おにぎらず(不用捏飯糰)是我們家這一年多來最常吃的早餐和早午餐。做法非常簡單，只要上 Youtube 打入關鍵字「おにぎらず」，就可瀏覽許多的教學影片。

我們一家人不習慣吃麵包，偶爾品嚐可以，若連續吃麵包當早餐，大概兩天就會覺得胃不舒服，所以米食還是最能接受的主食。

過去不曾包過飯糰，當初是被這如三明治般美麗的外觀所吸引，於是開始學習。最簡單的，可以蛋、火腿和起司做美式口味，若參考日本食譜更有許多日式口味，但我最常做的是中式口味，最常搭配組合的是以蛋為基底，選擇搭配罐頭鮪魚，蟹肉，肉片，蝦子，或魚片‧‧‧等，依自己喜好調味，可再加入細切洋蔥或生菜葉，就能輕鬆完成一份營養均衡的早(午)餐。

由於在台灣全型海苔的選擇很少，口感和香氣也不同，我們偏愛日本有明海苔，但因去年從東京帶回來的海苔早已食用完畢，正等著六月再度赴日旅遊趁機補貨，感謝 Faye 託任職空姐的妹妹從北海道購回不少海苔，熱心的她前幾天分享我一些，這些都是用她分享的海苔完成的美味飯糰。

好滿足啊!

05/17 補記:

飯糰餡料的分量可隨意，個人推薦使用Muji 的 密閉式琺瑯保存容器/小

(約寬9.5×深11.5×高5cm)。

每個飯糰使用約一碗飯(100-120g)，分成1/2鋪在下層和最上層，加上餡料後不要高出容器，就是最適宜的份量。

使用容器，可以控制份量標準化，倒扣後的形狀也整齊漂亮，餡料集中。

份量太少，海苔重疊太多，包起來不飽滿也不好咬，份量過多，海苔重疊處太少，包不牢很容易破。

海苔折疊好後再將最外層的保鮮膜包好，靜置一會讓海苔定型，刀子沾水後切半，就能切出漂亮的飯糰。

Comments

[Elaine]

這方法很好，我正好也需要小容器裝剩菜，一舉兩得，謝謝分享。

[Francine21]

希望你也會喜歡。

[Veronica]

謝謝包老師分享，早餐又多了個idea!

[Francine21]

一個飯糰大約使用一碗飯 (100 -120g)。我有用Muji 的琺瑯保鮮盒控制我的用量，改天拍張照再貼上來。

[Elaine]

作法真的很簡單的，小孩也很喜歡，但不如你的漂亮，可能還要多練習。請問一個飯糰使用多少份量的白飯？