一個人的午餐 2

12 octobre 2011

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心心住校後，我和她的感情反而變得更好，平常天天嫌我嘮叨的她，現在每晚都會打電話回家，不僅主動熱切告知我白天在學校發生的事，對我的叮嚀也都開始耐心聆聽，可能離家後的生活讓她有了切身經驗，我們倆意見相合的情形竟然增多了。每到周四晚更會在電話裡「點菜」，希望周末回到家時能一一吃到她想念的菜餚。

經常到了星期一，我家冰箱裡就會出現很多「剩菜」，小黃瓜、青紅黃椒、紅白蘿蔔、南瓜、番茄、四季豆、秋葵、各式菇類‧‧‧等等，這些大都是平常用來當作增色增味的配菜材料，周末全家人聚在一起大快朵頤後，這些蔬菜經常有零星剩餘，待父女倆出門後，我常將冰箱裡剩餘的菜色自由搭配炒飯，就是一個人的午餐。

今天我的午餐是小黃瓜+紅椒+蝦仁的什錦炒飯，以及龍鬚菜+杏鮑菇清炒，和梅漬小番茄。

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我的梅漬小番茄作法

材料：
小番茄 20-25粒
橄欖油 1小匙
檸檬汁 1大匙
蜂蜜 2大匙
梅子粉 1小匙
鹽少許

作法：
1. 將小番茄放入滾水汆燙約15秒，取出後剝去外皮。
2. 將所有調味料混合均勻，置入去皮後的小番茄，放進冰箱冷藏4小時後即可食用。

備註：
1. 在乎熱量的人可以不加橄欖油，但我喜歡加少許橄欖油的原因，一是避免番茄和梅子粉的酸澀傷害腸胃，二因番茄的茄紅素與橄欖油一起食用才能為人體有效吸收。
2. 我使用的梅子粉是在CitySuper購買的日式梅子粉，本身已有調味，略帶甜味，使用其他品牌的梅子粉亦可，但酸甜度不會相同，用量請依自己口味增減。
3. 水果因有酸性，請使用瓷器或玻璃保鮮盒冷藏，不要使用塑膠容器製品，避免溶出有害物質。建議兩天內食用完畢。

Posté par Francine21 à 08:45 - Commentaires […] - Permalien [#]